Para apreciadores de vinho (especialmente nessa época do ano), uma dica muito boa que aprendi recentemente é congelar sobras. Basta preencher bandejinhas de gelo com o vinho e depois transferir os cubos para saquinhos com ziplock. Assim, o vinho pode ser aproveitado em receitas de molhos, carnes, doces e obviamente geleias – principalmente de frutas como morango, figo, uva e ameixa. Não tem segredo, basta acrescentar os cubos de vinho congelado direto na panela, junto com os ingredientes, e deixar derreter durante o cozimento da geleia. Em média, 4 cubos de gelo equivalem a 120 ml, ou meia xícara de vinho, quantidade suficiente para dar um toque diferente a receitas com 500 gramas de fruta. É uma ótima solução para inovar no sabor das geleias e impedir o desperdício. Ah, e só como curiosidade, também pode ser muito útil fazer um caminho inverso – colocar um ou dois grãos de uva congelados na taça de vinho na hora de servir. Isso mantém a temperatura da bebida sem diluir o vinho, como aconteceria se fosse um cubo de gelo.
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